Balsamico 6 jaar

 9,50

200 ml

Een fris-zure balsamico van 6 jaar oud, met Modena IGP kwaliteit

Beschrijving

Een fris-zure balsamico van Modena IGP kwaliteit. Dit keurmerk betekend dat de ingredienten most en azijn uit de regio komen en het in houten vaten heeft gezeten. Deze balsamico is geschikt om mee te koken. En wordt in de Italiaanse Keuken veel gebruikt bij stoofvlees. De balsamico is ook lekker als vinaigrette met een fijne olijfolie.

Balsamico
Balsamico is rode wijnazijn gemaakt van Trebbiano of Lambrusco druiven die groeien op de heuvels rondom Modena in Emilio Romagna, Italië. De druiven worden vrij laat geoogst voor een zo hoog mogelijk suikergehalte. Voor balsamico bestaan strenge eisen voor keurmerken die te maken hebben met de herkomst en kwaliteit.

Productie Balsamico
Druivenmost wordt door verwarming ingedikt. Vervolgens wordt er vaak wijnazijn toegevoegd voor een stabiele gisting. Hierna gaat de balsamico in open houten vaten voor verdere fermentatie.

Leeftijd balsamico 
De houten vaten bestaan uit verschillende houtsoorten en grootte. Hoe kleiner het vat, hoe geconcentreerder en ouder de balsamico. Aftappen begint bij het kleinste vat, waarbij een kleine hoeveelheid in het vat achter blijft. Om vervolgens het vat aan te vullen met balsamico uit het een-na-kleinste vat. Wat wordt herhaald tot de balsamico van het huidige jaar in een vat kan. Door de vermenging kent balsamico officieel geen leeftijd.

Extra informatie

Inhoud

200 ml